De Palcazú para el Mundo: el mejor Cacao de Calidad del Perú 2019
El cacao peruano es considerado uno de los mejores a nivel mundial por su fino sabor y aroma, debido a su suelo y clima que tienen tanta riqueza, siendo el segundo país productor de cacao orgánico a nivel internacional. Por ello cada año se viene realizando la difusión del cacao sostenible en la Edición del Salón del Cacao y Chocolate en Lima, donde participaron 11 regiones del Perú en el XIII concurso nacional de Calidad de Cacao 2019, en la cual el cacao nativo Esphe obtuvo el “Primer Puesto al mejor Cacao de Calidad” cuyos productores son de las Comunidades Nativas Yanesha del Distrito de Palcazú situado en la Región de Pasco, reconocido por su “Reserva de Biosfera Oxapampa Ashaninka Yanesha”.
Para obtener este premio al “Mejor Cacao de Calidad 2019” se evaluó el calibre, el olor, color, defectos físicos, prueba de corte, grado de fermentación, entre otras características. Por ende, haciéndose frente a sus competidores de la regiones de Cusco, Pasco, Amazonas, Cajamarca, Piura, Huánuco, San Martín (JuanJuí, Tocache), Ucayali, Loreto y Ayacucho (Vraem), saliendo triunfadores.
Cacao sostenible
Este cacao nativo Esphe que significa “mono pequeño” en lengua Yanesha, es considerado único por su finos aromas y sus sabores a frutos rojos, secos y herbales, impulsado por Asociación para el manejo y conservación de la RCY (AMARCY)cuyos objetivo es cultivar este fruto sin realizar deforestación para la conservación de la Reserva Comunal Yanesha (RCY), la producción y consumo responsable. Asimismo la reducción de las desigualdades dando una mejor calidad de vida a las familias de estas comunidades, así lo menciona por ejemplo Ortensia Bautista, lideresa de la CCNN Santa Rosa de Chuchurras:
“Charimech e’payé nethorrya a’ttho nenarech, ihepá namanpeñ ñamba yapxhen, añpa shonte apopoñe cherren ora, newomcheño neth ñamba namotsoko’p”
“(…) el cacao que con mucho esfuerzo siembro, cultivo y cosecho ha cambiado para bien mi vida y la de mi familia”.
No obstante, no es el único cacao orgánico que produce Palcazú que cuente con finos aromas y sabores, cabe resaltar el Cacao Orgánico de la Asociación de pequeños productores Agroecologicos Laguna Raya (APPALAR) y la cooperativa Agraria Industrial Apasc - Sancore.
APPALAR y las “Mujeres Emprendedoras Yanesha” tienen su productos bajo el nombre de “Charem Yanesha” que significa cultivo de cacao, realizado por hombres y mujeres Yanesha quienes se dedican al cultivo de cacao orgánico en pequeñas parcelas agroforestales contribuyendo al desarrollo sostenible del cultivo del cacao así como mejorar la condiciones de vida de las comunidades indígenas y la educación de sus hijos.
En el Salón del Cacao y Chocolate 2019, en la cual también participaron con una gran variedad de productos como chocolate para taza, chocolate orgánico al 60% y 70%, chocotejas y cacao Nibs. Además, se pudo observar la gran alegría de las “Mujeres Emprendedoras Yanesha” al participar en dicho evento ya que sus objetivos era dar a conocer que optan por la producción orgánica para la conservación de la Reserva Comunal Yanesha así como el esfuerzo que le dedican al trabajar día a día para salir adelante, no me queda más que aplaudir el orgullo que son para nuestras futuras generaciones, digno de admirar.
Apasc Sancore con su marca “Cho Moth”que significa colibrí en lengua Yanesha, cultivado en las parcelas de la Reserva de Biosfera de Oxapampa, de la mezcla del cacao Criollo con el cacao Trinitario, que cuenta actualmente con más de 260 socios aproximadamente y con 3 años de experiencia en el mercado. La vicepresidenta de Apasc - Sancore Llubitsa Egg Tamayo nos comenta lo siguiente:
El cacao se diferencia de otros cacaos nacionales por estar en la Reserva de Biosfera Oxapampa Ashaninka Yanesha, por el tipo de cacao y el proceso que le damos en la postcosecha, dando así un cacao único en aroma. Nuestra visión es la exportación de los granos de cacao internacionalmente.
También estuvieron presentes en Salón del Cacao y Chocolate 2019 con su pasta de cacao al 100%, chocolate Biter al 80%, chocolate al 70% relleno con aguaymanto, una exquisitez de productos donde uno desea llevarse todos los chocolates posibles a su casa.
"Chocolate el dulce placer en tu boca"
Palabras clave: cacao en oxapampa, cacao peruano 2019, chocolate peruano
Fuentes: AMARCY, APPALAR, APASC SANCORE
Fotografías: Propias, Sernamp Oficial