Las delicias de Palcazu en Oxapampa

Si de algo Palcazú puede jactarse y sentirse orgullosa, es de su amplia oferta gastronómica, ya que la mixtura y fusión de las diversas culturas que ocupan y ocuparon dicha región, han impregnado en sus deliciosos platos orígenes, Yanesha y Alemanes.

Como muestra un botón, el Strudel es un plato característicamente austriaco, que tiene en su interior un relleno exiquisito que satisfice los paladares mas exigentes, en Palcazú, este plato contiene plátano oriundo de la región que reemplaza la típica manzana presentada en su versión europea.

Las preparaciones elaboradas de acuerdo a la tradición alemana como las salchichas, cecinas, chorizos, son producidos con carne de cerdo, pero estos son alimentados con frutas típicas de la región, y otros alimentos orgánicos que garantizan un aroma exiquisito y altos estanderes de salubridad.

La pachamanca, plato tipico peruano, este cobra un matiz único al ser preparado con hoja de plátano, cerdo, yuca y plátanos selváticos con especies aromáticas producidos en Palcazú. El hoyo cavado en la tierra fértil palcazucina, es rodeada por piedras de río especialmente planas (tarea difícil de conseguir en otras regiones, pero crecen como zetas en el cristalino rio Palcazú), se calientan con leña seca encendida y posteriormente se situán las carnes, las yucas, los plátanos arrojando una versión inequívoca de la pachamanca peruana.

Por otro lado,está también el pescado asado a la brasa o cocido en una hoja vegetal (otashret), acompañado de la yuca orgánica que se cosecha en la zona, siendo un plato característico de las Comunidades Nativas de la etnia Yanesha.

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